第6回
ベルジャン × ホタテ
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エピック サワー アップル セゾン
Epic Sour Apple Saison
ベルジャンスタイルでコリアンダーで、リンゴ、を感じ
アニス、ナツメグ、クローブ、シナモン、カルダモン、ジンジャー等のスパイス
そして共に優しい酸味を伴っています。
夏に飲んだら気持ちいいでしょうねぇ~。
そんな感じですっきり爽快ビールです。
と、ベルジャン系のスッキリタイプには
魚介系、そして酸味、甘味のある料理が良いです！！
ホタテとオレンジのカルパッチョ
キレイな彩です！！ (￣ー￣)ﾆﾔﾘ
ホタテは上品な甘みを持っています。
オレンジも甘味を伴った爽やかな酸味を持っています。
この組み合わせはフレンチ時代に知った美味しさなんですが、
これがベルジャン系には良く会います。
カルパッチョ仕立てにして味付けはオレンジ果汁を絞ってオリーブオイルを合わせて
軽く塩をしたフルーツドレッシング。
このドレッシングはスパイス系ビールに最適！
ちなみにIPAにも良いんです。
今回のビールはとてもスパイスを含んでいるので
料理自体にはスパイスを足していません。
そのスパイスをビールに補ってもらってる関係です。
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