【9月のカクテル】カボス＆シェリーカクテル

こんにちわ
スコッツマンのコータローです。

最近、月替りで一ヶ月限定のカクテルをメニューに載せています。

7月は、スコットランド産ヘンドリックス・ジンを使った
「きゅうりのジントニック」をご紹介させて頂きました。

8月は、新種のスピリッツ「ホップショット」を使った
「ホップ・トニック」で新しいフレーバーをご提案。

というわけで、今月は「カボス＆シェリーカクテル」です。
スペイン産のフォーティファイド・ワイン（酒精強化ワイン）である
フィノ・シェリーをたっぷりと使用したカクテルです。

トニックウォーターと辛口ジンジャーエールで割りシュワっと！
そして、国産カボスのスライスをトッピング。
爽やかな柑橘フレーバーがシェリーのコクのある香りとマッチ！

シェリー酒を普段飲まない方にもオススメです！

シェリーってよく聞くけど正直、何なのかよくわからない。
という方も多いはず！

一言で言うと・・・スペイン産のワインです！

ですがワインの中では特殊な作り方をするので
馴染みが薄いのかもしれません。

フォーティファイド・ワイン（酒精強化ワイン）といって
ワインの発酵途中、発酵後に、高アルコール度の蒸留酒を加えて、
アルコール度を高めた（強化した）ワインのことです。

一般的なワインはアルコール度数が１２～１５度くらいなの
対して、シェリー酒は１５～２２度くらいになります。

ワインの一種なので、原料はもちろんブドウです！
使われているのは３種類の白ブドウ。
①パロミノ
②モスカテル
③ペドロ　ヒメネス

辛口から甘口まで用途に合わせて品種を使い分けています。
ちなみに、今月のカクテルで使用している辛口フィノ・シェリーの
原料には①パロミノ種です。

シェリー酒はフィノ・シェリーの他にも様々なタイプがあるます。
・フィノ
・マンサニージャ
・アモンティリャード
・オロロソ
・パロ　コルタド

・モスカテル
・ペドロ　ヒメネス

＜ブレンドしたシェリー＞
・ドライ
・ミディアム
・ペイル　クリーム
・クリーム



こーやって書いてあると結構いろいろあるように思いますが
一般的には、赤字で書いた5種類がメジャーな感じです。

特にオロロソやペドロ・ヒメネスは、空樽がウィスキーの熟成用に
使われたりするので、ウィスキー飲みの方にも広く知られていますね！

シェリーはスペインの中でも「ヘレス」と呼ばれる地域で
作られています。
その他の多くのワインと同様に、スペインの原産地呼称制度
であるデノミナシオン・デ・オリヘンで「原産地呼称」(DO)
に認定されています。

まぁ、簡単にいうと・・・
「スペインのヘレスで決められたルールで作らないと
“シェリー”って言っちゃダメよ」
って感じです。

シェリーの歴史や製法は、おもしろくて書き出したら
止まりませんので今回は、ここまで！

今までシェリー酒のことが気になりつつもガッツリ向き合った
ことのない・・・あなた！！
まずは、フィノ・シェリーから始めてみてはいかがでしょうか！？

あ、、、今回のカクテルに使っているカボスですが
国産でフレッシュな柑橘フレーバーが強く、個性的なシェリー
に負けない良い感じのヤツです！

是非、お試し下さい！